Цитрусовые в моде
Цитрусовые — общее название растений семейства рутовых Rutaceae. Большинство культивируемых цитрусов — гибриды четырех главных видов: сладкого лимона, помело, мандарина благородного и папеды. Некоторые общеизвестные цитрусовые — широко распространенные фрукты, такие как апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы, мандарины и юдзу.
Освежающий вкус апельсина, лимона или лайма легко узнаваем и пользуется большим спросом у потребителей. Популярность цитрусовых связывают с влиянием латиноамериканских вкусовых сочетаний.
Цитрусовые широко используются в алкогольных и безалкогольных напитках. За последние два года количество появившихся на рынке новых напитков с цитрусовым вкусом выросло на 12% (источник: MINTEL, Статистика глобальных запусков).
Универсальность этого фрукта делает цитрусы все более и более часто используемыми при изготовлении различных десертов, например, тортов на цитрусовой основе, печенья, кремовой начинки, цукатов и многих других сладких блюд. Интересен также тот факт, что цитрусы, которые использовали в приготовлении мороженого и фруктового льда на протяжении сотен лет, по-прежнему популярны и все чаще входят в состав напитков, мороженого и йогуртов.
Юдзу - новая разновидность цитрусовых.
Юдзу - гибрид мандарина благородного и папеды. Фрукт выглядит как маленький грейпфрут с шероховатой кожурой различных оттенков желтого и зеленого цветов.
Юдзу очень вкусны и ароматны. По вкусу напоминают грейпфрут с нотками мандарина. Их редко едят сырыми, но часто используют в качестве добавки, используя цедру или сок.
В юдзу содержится большое количество витамина С, за счет чего его употребление поможет сохранить молодость кожи. Фрукт также обладает жиросжигающим эффектом, помогает поддерживать здоровый ток крови, а также способствует расслаблению, эффективен для снятия мышечных спазмов.
В последние годы Юдзу все чаще используется в приготовлении различных блюд и напитков за пределами азиатских рынков.
Помимо получения неповторимого свежего вкуса цитрусовые нередко используются для придания продукту определенной консистенции, таким образом, работая в качестве природного стабилизатора.
АГРАНА Фрут имеет большой опыт в использовании цитрусовых волокон для разработки и производства фруктовых наполнителей. С помощью цитрусовых волокон мы создаем натуральный продукт, без дополнительно внесенного стабилизатора, который может быть использован в молочной промышленности, а также при производстве выпечки и мороженого.