Цитрусові в моді
Цитрусові - загальна назва рослин сімейства рутових Rutaceae. Більшість культивованих цитрусів - гібриди чотирьох головних видів: солодкого лимона, помело, мандарина благородного і папеди. Деякі загальновідомі цитрусові - широко поширені фрукти, такі як апельсини, грейпфрути, лимони, лайми, мандарини і юдзу.
Освіжаючий смак апельсина, лимона або лайма легко пізнаваний і користується великим попитом у споживачів. Популярність цитрусових пов'язують з впливом латиноамериканських смакових поєднань.
Цитрусові широко використовуються в алкогольних і безалкогольних напоях. За останні два роки кількість з'явилися на ринку нових напоїв з цитрусовим смаком зросла на 12% (джерело: MINTEL, Статистика глобальних запусків).
Універсальність цього фрукта робить цитруси все більш і більш часто використовуваними при виготовленні різних десертів, наприклад, тортів на цитрусової основі, печива, кремової начинки, цукатів і багатьох інших солодких страв. Цікавий також той факт, що цитруси, які використовували в приготуванні морозива і фруктового льоду протягом сотень років, як і раніше популярні і все частіше входять до складу напоїв, морозива та йогуртів.
Юзу - новий різновид цитрусових.
Юзу - гібрид мандарина благородного і папеди. Фрукт виглядає як маленький грейпфрут з шорсткою шкіркою різних відтінків жовтого і зеленого кольорів.
Юзу дуже смачні й ароматні. За смаком нагадують грейпфрут з нотками мандарина. Їх рідко їдять сирими, але часто використовують в якості добавки, використовуючи цедру або сік.
У юзу міститься велика кількість вітаміну С, за рахунок чого його вживання допоможе зберегти молодість шкіри. Фрукт також володіє жироспалюючим ефектом, допомагає підтримувати здоровий потік крові, а також сприяє розслабленню, ефективний для зняття м'язових спазмів.
В останні роки юзу все частіше використовується в приготуванні різних страв і напоїв за межами азіатських ринків.
Крім отримання неповторного свіжого смаку цитрусові нерідко використовуються для додання продукту певної консистенції, таким чином, працюючи в якості природного стабілізатора.
АГРАНА Фрут має великий досвід у використанні цитрусових волокон для розробки і виробництва фруктових наповнювачів. За допомогою цитрусових волокон ми створюємо натуральний продукт, без додатково внесеного стабілізатора, який може бути використаний в молочній промисловості, а також при виробництві випічки і морозива.
Повну версію тренд блогу англійською мовою дивіться тут!