Вимоги до якості і безпеки продукції постачальника

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1) Даний документ встановлює загальні вимоги ТОВ «Аграна Фрут Україна» (далі АФ УА), які поширюються на всі види постачання сировинних матеріалів і харчових інгредієнтів (далі Продуктів). Справжній документ і Специфікація на сировинний матеріал, де наведено детальний опис вимог до якості й безпеки для конкретних видів сировини, є обов'язковим додатком до договору поставки.

1.2) Продукт (в тому числі імпортного виробництва) повинний відповідати цим вимогам, а також діючим нормам законодавства України, що регулює питання харчової безпеки і пов'язані з ними правила пакування, транспортування, зберігання і маркування харчової продукції. У разі колізії між нормами, встановленими цим документом і нормами законодавства України, переважну силу мають більш суворі норми (за винятком випадків, коли норми законодавства України є імперативними і не можуть бути змінені угодою сторін).

1.3) Процес виробництва Продукту повинен бути налагоджений у відповідності з діючими санітарними нормами, правилами, гігієнічними нормативами тієї країни, в якій він зроблений.

1.4) Постачальником/ підприємством Виробника повинна бути розроблена і впроваджена документована система менеджменту якості (СМЯ).

1.5) Постачальник зобов'язується:

• інформувати АФ УА про всі зміни сировинного складу або технологічного процесу, які можуть безпосередньо вплинути на його якість та (або) безпеку  АФ УА Продукту,що поставляється.
• інформувати АФ УА про всі зміни в національному законодавстві, кризових ситуаціях на ринку, які можуть прямо або побічно вплинути на виробництво/ дистрибуцію Продукту.
• за першим запитом надавати АФУА документи і записи СМЯ, протоколи лабораторних досліджень, що мають відношення до Продукту.
• організувати доступ представників АФ УА (або третіх осіб за дорученням АФ УА) на територію свого підприємства/ підприємства Виробника для проведення інспекції, аудиту.

2. УПАКОВКА

Пакувальні матеріали повинні відповідати санітарним правилам. Упаковка повинна бути чистою, невідкритою, без пошкоджень, сторонніх запахів і непогризеною шкідниками. Гігієнічні висновки (специфікації - для імпортованих товарів) на пакувальні матеріали повинні бути пред'явлені ТОВ «Аграна Фрут Україна» за першим запитом.

2.1 Первинна упаковка (що знаходиться в безпосередньому контакті з Продуктом: пластикові, поліетиленові, паперові пакети і мішки, каністри, сталеві контейнери)

• при виборі пакувального матеріалу повинні враховуватися властивості Продукту, умови його зберігання та транспортування. Необхідно, щоб ризик появи сторонніх домішків у Продукті, що походять від упаковки, були зведений до мінімуму (наприклад, у випадку з швидкозамороженими  фруктами пакувальний матеріал повинен зберігати свої властивості в процесі зберігання товару в морозильній камері і не рватися при розтині упаковки).
• цілісність упаковки не повинна бути порушена, щоб можна було гарантувати збереження якості та безпеку Продукту протягом терміну зберігання.
• колір первинної упаковки повинен бути контрастним на фоні сировини (наприклад, блакитним або білим для  полуниці). Використання прозорого пластику або поліетилену не допустимо. Винятком є постачання цукру.
• товщина поліетиленових і пластикових пакетів дорівнює не менше 0,06 мм
• при відкритті металевих банок з допомогою стандартних інструментів, призначених для цієї мети, не утворюється металева стружка.
• поліпропіленові мішки повинні мати достатню (стосовно до конкретного виду сировини) щільність плетіння і міцний донний шов (для дрібнодисперсних продуктів - проклеєний крафт-папером).
• для упаковки сипких, дрібнодисперсних («пылящих») Продуктів (наприклад, висівок, спецій та ін.) рекомендується використовувати 3-шарові паперові мішки. Не допускається застосування матеріалів, не здатних запобігти утворення пилу і просипів Продукту.

2.2 Вторинна упаковка (гофрокартон, металеві бочки)

• вторинна упаковка повинна бути підібрана з урахуванням специфіки продукту, володіти міцністю, принаймні, з тим, щоб забезпечити можливість зберігання Продукту на палетах у 2 яруси.
• при виборі матеріалів, конструкції та запірно-фіксуючого механізму вторинної упаковки необхідно звести до мінімуму ризик появи сторонніх домішків у Продукті, що походять від упаковки.
• гофрокартон, що використовується у виготовленні картонних коробок, повинен бути двох-і тришаровий. Гофрокартон не використовується як первинна упаковка, тобто не контактує безпосередньо з Продуктом.
• для заклеювання коробок з гофрокартону повинна використовуватися пакувальна непрозора (наприклад, блакитного кольору) клейка стрічка високої міцності. Використання прозорої стрічки не допускається. Діапазон температури експлуатації клейкої стрічки для швидкозамороженого сировини: мінус 25°C і вище; для інших видів сировини: 0°C і вище.
• заборонено використання залізних скоб і клею для скріплення/ склеювання упаковки з гофрокартону. Заборонено використання залізних пломб.
• металеві бочки повинні бути забезпечені щільно закриваючими  покрівлями, з цілими стягненими замками або обручами. При використанні болтів і шурупів (не рекомендується), останні не повинні бути погнуті, гайки повинні бути навернені  на штирі. Внутрішні і зовнішні поверхні бочок повинні бути чисті, сухі, без глибоких вм'ятин (більше 15 мм), слідів корозії та значних порушень зварених швів.

2.3 Третинна  упаковка (піддон)

• піддон повинен витримувати навантаження, як мінімум, в 1250кг, забезпечуючи міцність і стійкість при зберіганні на стелажі без центральної опори та укладання в штабелі висотою 3 яруси. Максимальна висота піддону з сировиною - 2,05 м. Піддон не повинен мати зрубів, пошкоджень, скалок, які виступають з зовнішньої сторони цвяхів і металевого канта, які можуть стати джерелом потрапляння сторонніх включень в продукт. Піддон повинен бути чистим.
• не допускаються до використання піддони, виготовлені з ДСП.
• між картонною коробкою, паперовим або поліпропіленовим мішком і дерев'яним піддоном повинен бути прокладений захисний картонний вкладень.
• піддон по своїм якісним характеристикам і розмірам повинен відповідати стандарту, вказаною в договорі на поставку (наприклад, європіддон)
• укладання вантажу на піддон повинно  здійснюватися у відповідності з форматом і розмірами вторинної упаковки, краї вторинної упаковки не повинні виступати за межі піддону. Вантаж на піддоні повинен бути обов'язково обмотаний  стрейч-плівкою (мінімум три шари) або пластиковими стяжками.

3. МАРКУВАННЯ

Кожна одиниця вторинної упаковки повинна бути чітко ідентифікована. Етикетку з інформацією про продукт розташовують безпосередньо на кожній одиниці вторинної упаковки в зручному для прочитання місці. Допускається розташування інформації на листках-вкладишах, що додаються до кожної одиниці вторинної упаковки, або на ярликах, прикріплених до мішків. На етикетках (ярликах, листках-вкладишах) повинна бути вказана наступна інформація:

• найменування Продукту включаючи, вид обробки, розмір і форму (наприклад, персик асептичний, кубики 10х10; овес 1.5-2 мм). Найменування Продукту, зазначені в договорі на поставку, специфікації на сировинний матеріал, а також на етикетці, повинні збігатися.
• рік, місяць збору (для фруктів, меду, злаків, горіхів)
• дата пакування Продукту
• номер виробничої партії або код Продукту, що забезпечує простежуваність
• країна походження/ збору сировини
• найменування та місцезнаходження виробника (адреса виробництва чи організації, уповноваженої на прийняття претензій від споживачів)
• маса-нетто або об'єм Продукту
• термін зберігання (термін придатності)
• умови зберігання

На багатооборотній тарі повинні бути присутніми лише етикетки, що мають безпосереднє відношення до Продукту, який постачається. Етикетки, що залишилися з минулих поставок, повинні бути видалені.

4. ТРАНСПОРТНИЙ ЗАСІБ

Перевезення Продукту повинно  здійснюватися в умовах, що забезпечують збереження його якості та безпеки. Водій автотранспортного засобу повинен мати на руках медичну книжку та санітарний паспорт на автотранспортний засіб.

Вид транспорту (тент, рефрижератор) обумовлюється в договорі на поставку. При інших рівних умовах перевезення повинно здійснюватися при температурних режимах, встановлених Виробником Продукту нормативної технічної документації (якщо умови транспортування не вказані, вони приймаються рівними умовами зберігання).

Автотранспортний засіб повинен бути чистим, у кузові не повинно бути сторонніх запахів, вогкості, шкідників, сторонніх предметів! Покриття тенту повинно бути чистим, пило - і водонепроникним. Каркас тенту, підлога кузова повинні бути в справному стані, без вибоїн і елементів арматури, які виходять з борту машини. Упакований Продукт транспортується на піддонах (виняток - поставки цукру)! Вантажі розміщуються в кузові щільними штабелями, без проміжних  зазорів, щоб виключити можливість їх переміщення, зісковзування всередині кузова під час перевезення. При неповністю заповненому кузові обмотані піддони фіксуються упорами.

Для сировини, що поставляється в налив, обов'язкова наявність номерної пломби на автоцистерні, а також повітряного фільтру.

Не допускається транспортування Продукту разом з нехарчовими вантажами, продуктами тваринного походження та іншими товарами, що представляють небезпеку перехресного зараження для Продукту, призначеного для АФ УА. Не допускається транспортування алергенів і Продуктів, що не містять алергенів, на одному піддоні.

Вимоги, прописані в таблиці 1, є обов'язковими вимогами для всіх постачальників Продуктів, які здійснюють доставку на АФ УА.

Таблиця 1.

5. ПАРАМЕТРИ  ЯКОСТІ  І  БЕЗПЕКИ  ГОТОВОЇ  ПРОДУКЦІЇ

5.1) Сторонні включення

Стороннє включення представляє серйозну небезпеку для здоров'я і життя людини, а також для іміджу торгової марки продукту, в якому воно було виявлене. У зв'язку з цим, постачальником повинні бути вжиті всі заходи, щоб виключити появу сторонніх включень в АФ УА Продукті. У Специфікації на сировинний матеріал Постачальник повинен вказати операції та пристрої, що використовуються для захисту Продукту від сторонніх включень (ручна перебірка, сита, лазерне сортування, електронне сортування та ін.). На першу вимогу АФ УА Постачальник повинен надати План контролю сторонніх включень в Продукті, затверджений на підприємстві Постачальника/ Виробника Продукту.

Присутність на складах і у виробництві скляних виробів (ламп, термометрів, оглядового скла) заборонено. Винятком є небитке скло або скло з захисним покриттям. Продукт не повинен знаходиться в безпосередньому контакті з деревом! Не рекомендується використовувати дерев'яні ящики для транспортування та зберігання сировини, призначеної для виготовлення Продукту.

На кінцевому етапі технологічного процесу Продукт повинен бути протестований з допомогою металодетектора на присутність магнітних (≥ 3мм) і немагнітних домішків (≥ 4мм).

При поставці Продукт повинен відповідати вимогам Специфікації на сировинний матеріал.

5.2) Мікробіологічні , фізико-хімічні, органолептичні  параметри

Постачальник/ Виробник Продукту має розробити та затвердити План контролю, як мінімум, тих фізико-хімічних, мікробіологічних параметрів і органолептичних властивостей, які зазначені у Специфікації на сировинний матеріал.

На першу вимогу Постачальник повинен надати АФ УА затверджений План контролю. Продукт повинен відповідати вимогам Специфікації  на сировинний матеріал протягом усього терміну придатності Продукту.

5.3) Токсичні  елементи, мікотоксини, нітрати, пестициди, радіонукліди

Постачальник/ Виробник Продукту має розробити та затвердити План контролю хімічних забруднювачів в Продукті, що постачає  АФ УА. Набір контрольованих параметрів встановлюється на основі спільного аналізу ризиків з боку Постачальника і АФ УА, але повинен, як мінімум, містити показники, встановлені санітарно-епідеміологічними правилами і нормами України.

З кожної партії (з кожного дня виробництва) Продукту, що поставляється АФ УА, Постачальник/ Виробник повинен зберігати у себе архівний зразок у розмірі 1 кг. Кожний зразок повинен бути маркований таким чином: найменування Продукту, номер партії, найменування Постачальника і Виробника, дата відбору проби. Архівні зразки мають зберігатися протягом усього терміну придатності Продукту + 3 місяці при дотриманні умов зберігання. За першим запитом, зразки у найкоротший термін (не більше 10 днів) повинні бути доставлені на АФ УА.

Контроль хімічних забруднювачів у незалежної акредитованої лабораторії повинен бути організований:

• для першої поставки Продукту АФ УА
• для фруктів, горіхів, злаків, меду: на початку кожного сезону, якщо сезон заготівлі триває менше 3 місяців. На початку і середині кожного сезону - якщо сезон заготівлі триває 3 місяці і більше.
• для інших видів сировини: як мінімум 1 раз в рік

У разі якщо за договором на постачання контракується не більше 50 тон Продукту, Постачальнику/ Виробнику  достатньо надати АФ УА протоколи досліджень (експертний висновок), на підставі яких було отримано чинне санітарно-епідеміологічний висновок (свідоцтво про реєстрацію) на продукт.

На першу вимогу Постачальник повинен надати АФ УА затверджений План контролю, а також протоколи лабораторних досліджень. При поставці Продукт повинен відповідати вимогам  Спецификації  на сировинний матеріал.

5.4) Харчові  добавки, ароматизатори, технологічні  допоміжні засоби

При виробництві Продукту, повинні використовуватися тільки ті харчові добавки, ароматизатори, технологічні допоміжні засоби, які дозволені для  використання і пройшли державну реєстрацію на території України. Область застосування і дозування речовини повинна відповідати вимогам нормативних документів України.

Всі використані харчові добавки (включаючи регулятори кислотності), ароматизатори, технологічні допоміжні засоби та їх кількість (інтервал допустимих значень) повинні бути зазначені в Специфікації на сировинний матеріал і Візі харчової безпеки продукції постачальника.

Продукт, що поставляється АФ УА не повинен містити консервантів. Винятки з  цього правила обговорюються в індивідуальному порядку. Вміст діоксиду сірки у харчовому продукті в кількості не менше 10 мг/кг, л оцінюється як залишкова кількість, що не спричиняє  консервуючи ефект.

5.5) Продукти з генно-модифікованих  джерел

Продукт і  його компоненти не повинні бути отримані з генетично модифікованих джерел; якщо при виробництві Продукту використовується сировина, що має генетичні модифіковані аналоги, Постачальник повинен, як мінімум, 1 раз на рік проводити випробування Продукції на предмет відсутності ГМО. На першу вимогу Постачальник повинен надати АФ УА протоколи даних досліджень.

Постачальник повинен заповнити Візу харчової безпеки продукції постачальника на кожен Продукт, що поставляється АФ УА.

5.6) Алергени

На підприємстві Постачальника, Виробника Продукту повинні бути впроваджені ефективні заходи по управлінню алергенами і запобігання перехресних контамінацій. Постачальник повинен заповнити Візу харчової безпеки продукції постачальника на кожен Продукт, що поставляється АФ УА.

6. ПАКЕТ ДОКУМЕНТІВ

6.1) Приймання першої поставки Продукту за договором здійснюється при наявності таких документів:

Вимоги до якості і безпеки продукції постачальника з печаткою та підписом Постачальника (інтегровано в договір);

• Специфікації на сировинний матеріал з печаткою та підписом Постачальника;
• Санітарно-епідеміологічного висновку (Свідоцтва про реєстрацію) на Продукт; АФ УА може надати підтримку в отриманні висновку Постачальникам, які не мають представництва в Україні.
• Протоколу досліджень Продукту на наявність контамінантів (відповідно до п. 5.3);
• Опис практики Виробника по використанню та контролю пестицидів (за наявності)/ перелік пестицидів, дозволених для обробки с/г культури  Продукту;
• Візи харчової безпеки продукції постачальника з печаткою та підписом Постачальника.

Постачальник повинен надати оновлену версію документа за запитом АФ УА, після закінчення терміну дії старого документа, а також у зв'язку із змінами, описаними в п.1.5.

Всі вищезазначені документи повинні бути надіслані на адресу відділу якості ТОВ «Аграна Фрут Україна». Контактні особи: менеджер з якості та харч. безпеки Махотіна Н., директор з якості Дячук В..

6.2) З кожною поставкою Продукту повинні бути надані наступні документи:

• Товарно-транспортна накладна
• Пакувальний лист з перерахуванням всіх найменувань Продуктів, їх кількості, номерів лотів або партій.
• Посвідчення якості і безпеки на партію поставленого Продукту з печаткою та підписом Постачальника. Посвідчення повинно містити результати контролю фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних параметрів Продукту з поставленої партії.
• Ветеринарне свідоцтво (мед)

7. СИСТЕМА ІДЕНТИФІКАЦІЇ ТА ПРОСТЕЖУВАННЯ

Постачальник/ Виробник Продукту повинні забезпечити систему простежування, що дозволяє ідентифікувати для кожної партії Продукту: постачальників і партії сировини, одиниці використовуваного обладнання, фактичні параметри техпроцесу (пастеризації, охолодження та ін.),результати контролю Продукту перед випуском в реалізацію. Записи, що мають відношення до виробничого контролю, якості та безпеки Продукту повинні зберігатися на заводі Постачальника/ Виробника протягом терміну придатності Продукту, але не менше 1 року з дати її вироблення.

Оновлено: 28.03.2014